Bureci i pite

[Skitnica]

Svi ih volimo..a različite..od zeljanice, krimpiruše, šarenog bureka pa i tikve?

Koje su vama omiljene pite / bureci?

Meni na prvom mjestu je krompiruša..
Zatim zeljanice i onda sirnica..


Vi koji ih pripremate, spremate jufke ili spremate sa kupovnim jufkama?

Ja obično razvijam..tijesto zamjesim dan prije i sutradan razvlacim jufku..i super se razvlaci..sve sa oklagijom..

Neki razviju malo sa oklagijom ,poulje, ostave da odmori i onda ručno razvlace.

Meni je taj način pripreme mastan..a onako kada razvlacim sve sa oklagijom ne bude uopšte masna, jufka se lijepo razvuce bude tanka, providna..

[Peace]

Ja zakuhavam tijesto i ostavim da stane samo 15ak minuta. Razucem tijesto velicine tepsije, ostavim da stane i tako 15-20 minuta, pa razvucem jufku. Nekad je malkice pouljim, ali razvuce se i bez ulja.

Sa oklagijom do kraja sam nekad u Bosni radila. Mama moja tako razvlaci.

Najdraza pita Uh sto je to tesko pitanje

Mogu li cetiri najdraze?

[Peace]

Sto nemas na listi repnicu? Pa pitu od kuhanog krompira? I onu s piletinom od polupecenih jufki?

[Peace]

Je li od vas pravio i jeo tiritnicu?

[Skitnica]

Ubaci u anketu ...ja ne mogu ..

Ubaci i coru pitu..

Repnica mi je nepoznata.

[Peace]

Ja ne znam kakva je cora pita

Nisi nikad jela repnicu?

[Skitnica]

Ja ne znam kakva je cora pita

Nisi nikad jela repnicu?

Nisam nikad jela tu pitu.

A ćora pita je sa komadićima piletine..predhodno prepržene i sa sjeckanim krompirom umotani u jufke..ovako







Na kraju ko ne voli reš jufku poprska je malo da omekša .ja volim res pecene jufke..

[Bella]

. je li piletina s kostima...
lijepo izgleda... po sastojcima i ukusno..

[Skitnica]

Može i sa kostima i bez. Ovisno od ukusa.

[Bella]

eh. to mi je mana... ne mogu zamisliti pitu s kostima..

[Peace]

Pravila sam onda tu coru, samo ja sam koristila jedino piletinu i luk, nisam krompir.
Za nju je bolja deblja jufka.

I bolja je ako na piletini ima masnoce.

[Skitnica]

E ne znam za tu samo sa piletinom i lukom, kod nas se obavezno stavi i sjeckani krompir.

A, nedostaje i pita od kupusa. Nije losa..kada se u nju ubaci i sitno sjeckano suho meso.

[Peace]

Uputa za repnicu

Mnogo je dobra

Repa se isijece na komade, oguli i izrenda. Tako izrendana se prvo skuha, da kuha nekih 20ak minuta. Iz serpe je prebacite u cijediljku, a kad ohladi dodatno je rukama ocijediti.

U tako ocijedjenu dada se: 2 jaja, 5-6 kasika kajmaka, 2-3 kasike mladog sira, 5-6 kasika ulja, soli.

Sav ostali proces je isti kao i za sirnicu ili krompirusu.

Kad je pecena mozete je premazati samo sa otopljenim buterom, a u buter se moze dodati i vrhnje za kuhanje.

[Skitnica]

A sto moras tako izrendanu obariti? Iz nje izade sve najbolje ..Zar ne može svježa..bez predhodnog kuhanja?

Ni krompir ne obarujemo predhodno.

[Peace]

Repa ima tu neku zestinu koja treba da izadje kuhanjem u vodi.

[Bella]

Dajte sliku repe--

[Bella]

#. brasno,voda,so ,ulje --na slici je dodata heljda..
.. najbolja je ako je isti dan razvucem ..
.. nakon frizidera sutradan ili par dana- razvlaci se dobro, bude meksha, ali mi se ukus jufke. brasna ne svidja
razvlacim je na kuhinskom ostrvu, koji je visociji od stola. ne bole ledja.. ok bole noge. al eto..

[Skitnica]

Dobro da mozes to tijesto za pitu raditi sa tom oklagijom. Ja jedino ono tvrde tijesto mogu sa tom, tijesto (za tart na bazi maslaca i brašna), a za pite koristim klasičnu. Dugu i tanku.

[Bella]

Na slici je oklagija koju koristim, na pocetku razvlacenja...imam drugu okrugliju, iste duzine.. i tu kostim dok ne razvucem tijesto u dugacku traku- dalje radim rukama...
. ne znam razvuci jufku oglagijom do zeljenje debljine. -nisam ni pokusavala, jer je nemam- probala sam dodushe s dugom drskom od metle . ali ta drska je iste debljine po cijeloj duzini.. a oklagija , mislim da je deblja u sredini . jel da..

[Skitnica]

Ja sam moju kupila ( ovu tanju )u Turskoj prodavnici i iste je debljine od početka do kraja..a ovu drugu mi otac napravio i ona je iste debljine cijele duzine.




Imam takvu kao i kod tebe takoder.. a i onu plastičnu u koju se može usuti topla voda..

A zanimljivo da tijesto razvlacis u traku. Ja je razvlacim i tijesto bude okruglo. I sve oklagijom, kasnije rukama jos dodatno kada jufka bude veca od oklagije.

Nisam nikada tako..u traku razvlacila.

Ali sve je to stvar navike.

[Peace]

Dajte sliku repe--

Na engleskom je zovu rutabaga.

Nema je kupiti svugdje. U farmers marketima ima, u Krogeru ima, ali mislim da u Floridi nemate kroger. Ispravi me ako grijesim.

Interesantno kako rolas jufku

Ja uvijek u krug.

I ja sam nekad za tu dugu oklagiju koristila drsku od metle

[Bella]

A to je to.
Probala sam, i to s krompirom..u jelo... potato gratin.. i bilo je ok inace, nisam odusevljena s ukusom..tako da ne kupujem..
Moja jufka je dimenzija.. 70/140 cm... sada fil stavim po sirini, tj od 70 cm, a duzinu prepolovim i srolam .. dobijem dva smotuljka.
meni nije prakticna -okrugla jufka..
evo. druge oklagije.. i u sredini je deblja i, da imam ovakvog oblika duzu--mozda bih uspjela u razvlacenju .

[dezire]

Fali, pita od jabuka
Prije je nisam voljela,tek zadnjih 2-3 godine, postala mi je jedna od dražih,uz
pitu od tikve i sirnicu.
Volim i krumpirušu.

Ja baš i nisam,nešto dobra u tom razvlačenju tijesta. Koristim, kratku oklagiju.
kao što je ova Belina na 1.slici.
Ali,hajde,ne ispadne mi loše ,samo ne kao mojoj mami.
Probat ću,napraviti ,ovu sa dodatkom heljdina brašna. Pretpostavljam,da je malo teže, za razvlačiti

[Skitnica]

A pita od jabuka se podrazumijeva pod obavezno da se voli..

[Peace]

Znate li sta je vrilica? Neki je zovu jos i oparusa.